Una boccata di piacere

Hincar el diente a la carne más famosa de la ciudad es una de las cosas imprescindibles que un turista no puede perderse cuando visita Florencia. Grueso, sanguinoliento y delicioso, el bistecca alla fiorentina (corte del bajo lomo con hueso) es la joya de la corona de la cocina de la zona.
Como en muchos platos toscanos, se utilizan pocos ingredientes y la preparación es simple, con el fin de que la carne se deguste al natural. El corte se asa sobre brasas de madera, preferiblemente roble u olivo, incandescentes pero sin llama. La sal y la pimienta, los únicos ingredientes adicionales, se añaden al final.
El único secreto de este exquisito plato es la ternera, ya que un auténtico bistecca debe proceder de la valorada especie Chianina. El resultado es un buen pedazo de placer, crujiente por fuera y suculentamente carmesí en el interior, con un hueso en forma de T que aporta sabor.
Un par de consejos. Conviene saltarse el almuerzo o, si no, compartir el bistecca, ya que es un plato suculento. También hay que tener en cuenta que si mide 5 cm de grosor y no llega a 1,2 kg, es un engaño. El precio del manjar es bastante elevado. Muchos restaurantes lo ofrecen por 30 o 40 euros, aunque quizás conviene gastarse un poco más para asegurarse la calidad.

Mordere la carne più famosa città è una delle cose essenziali che un turista non può mancare durante la visita a Firenze. Di spessore, cruente e deliziosa, la bistecca alla fiorentina (il taglio inferiore della schiena ossa) è il gioiello della corona della cucina della zona.
Come molti piatti della cucina toscana, pochi ingredienti vengono utilizzati e la preparazione è semplice, in modo che il sapore di carne naturale. Il taglio arrostito sulla brace di legno, preferibilmente di quercia o il bagliore di oliva senza fiamma. Sale e pepe, gli unici ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti alla fine.
L'unico segreto di questo delizioso piatto è le carne bovine, perché una vera bistecca devono precedere delle valutati specie Chianina. Il risultato è un buon pezzo di piacere, croccante fuori e succulente cremisi con un osso in forma di T che aggiunge sapore.
Un paio di consigli. Dovrebbero saltare il pranzo, o se non, condividono la bistecca, perché è un piatto succulento. Dobbiamo anche tenere a mente che se le misure di 5 cm di spessore ed è inferiore a 1,2 kg, è un inganno. Il prezzo del piatto è piuttosto elevato. Molti ristoranti offrono per 30 o 40 euro, ma forse dovrebbe spendere un po 'di più per garantire la qualità.